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麺匠 文蔵のこだわり

麺匠 文蔵

作り手としての心がけ
「うまいものを作る」という絶対の気持ちを持って作ることが一番だと思っている。

日々、進化を続けるラーメン
店主自身がおいしいと思えるラーメンを常に追求していく。同じものを提供することも大事だが、常においしいと思ってもらえるよう進化をさせていきたい。

同じことを毎日きちんとやる
基本となる仕込みで手を絶対に抜かない。ラーメンの味などは常に進化させていくが、根幹となる仕込みは同じことをしっかりやることで味のベースをきちんと出している。

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